什么海蟹最好吃？
“梭子蟹”，属节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科，是我国沿海分布最广的蟹类之一。 梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种氨基酸和矿物质，尤其适宜老年人和儿童食用。 梭子蟹味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质，微量元素等营养成分，每百克蟹肉中含有19.6～23.5克的蛋白质、脂肪0.7克以及碳水化合物1.4克。维生素A 的含量也比一般的鱼类要高出很多。
梭子蟹是广布性种类，从热带到温带海域均有分布；在中国沿海均有繁殖，其中以东海北部和黄渤海产量最大，南方沿海产期较北方早约1个月左右，秋、冬季为生产和市场的旺季。
我国常见的梭子蟹品种有蓝点梭子蟹（Portunus truncatus）、三疣梭子蟹（Portuns triqueter）、花梭子蟹（Metaplax sinensis）和异齿梭子蟹（Portunoides bairdiana）等等。 三疣梭子蟹俗称“白蛤”“沙蟹”，头胸甲稍呈椭圆形，表面具颗粒状隆起，额角斜向下方，中央明显突出，具7-8齿，前侧缘具14-18枚不明显的狭片状齿或无齿。螯足粗壮，长节背腹扁平，掌部呈三棱形。腹肢双肢形，内肢粗短，外肢发达，末端伸达长节的末半部。
秋季产卵盛期，雌蟹腹部膨大如球状，雄蟹则无此特征；此时正是食蟹之佳季。在青岛地区一般于中秋节之后上旬即可陆续上市，至翌年清明节前后下市。 每年春季(3月)到秋季(9月份)，是梭子蟹最佳的品尝时节，而最肥美的时期就是农历八月十五前后的一个月。每年的九月，三疣梭子蟹大量上市，此时的价格非常实惠哦！ 推荐食谱： “香辣梭子蟹”是一道典型的川菜做法，香辣味型是大众最为喜欢的口味之一。制作时，将梭子蟹用油炸制后炒制而成，成菜鲜辣浓香，口感丰富。
【主料】梭子蟹500g，小米椒2个。
【辅料】香葱少许，生姜适量。 调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，鸡精少许，白糖1/2汤匙，陈醋1汤匙，老干妈豆豉油辣椒1汤匙，食用油适量。
【具体做法】第一步、新鲜梭子蟹洗净外壳去腮切块备用。第二步、生姜切片，葱切葱花，小米椒切圈待用。第三步、锅中倒入适量的油烧至七成热后放入姜片与小米椒爆出香味。第四步、接着放入蟹块翻炒至变色。第五步、加入所有调料翻炒均匀调味即可出锅装盘撒上葱花。