茄子怎么冻好吃？
1、先把茄子冲洗干净，放在淡盐水里浸泡一会； 2、把茄子沥干水分，在表面轻划几刀，方便入味；
3、生抽+老抽+糖+香醋调成酱料待用； 4、平底锅里放多些油，烧热后，把茄子放进去煎至两面金黄；
5、将调好的酱汁倒进去翻炒均匀，盖上盖子闷煮几分钟至入味；
6、将焖好的茄子盛出，铺在菜板上，用刀轻轻按压扁平，然后倒扣进容器里；
7、入冰箱冷冻过夜即可食用了！
ps.如果希望吃起来更爽脆一些，可以在烹饪过程中减少汤汁的用量，多留一些干淀粉水，拌在腌渍好的茄子上；或者最后趁热搅拌一下让淀粉水均匀裹住每一块茄子。这样冻好后会更脆口~我试过，真的棒棒棒哦~~