红烧羊头肉怎么做好吃？
原料： 带皮羊肉500g、生姜200g。 辅料： 黄酒30ml，生抽40ml，老抽10ml，白糖5g，干辣椒2个。 做法步骤： 1.准备食材。 2.把羊肉和姜片放入炖锅中，加入清水大火煮开来小火慢炖一个小时。
3.一个小时后，捞起煮熟的羊肉，切成薄片。 4.另起锅，倒入少量植物油，油热后放八角（大料）、桂皮和香叶炒出香味；然后加入豆瓣酱、辣椒面和少许白砂糖一起翻炒。 5.倒入适量热水，调小火力慢慢熬制1小时，其间不断撇去浮末。
6.待汤汁逐渐浓稠，羊肉薄片下锅拌炒至上色，烹入黄酒、生抽和老抽，继续炒至入味。 7.出锅前撒上葱花或者香菜即可盛盘。
小窍门： 选购羊头时，挑选表面没有过多水分且肉质紧实的，这样处理过后干净又好剁碎。 卤汤可以反复使用，如果变得过于浓厚，可以适当添加清水或冰糖调节浓度。 不爱吃辣的可以不放辣椒。