鸡胗和鸭胗哪个好吃？
对于胃不好的我来说，更偏向于吃“鸭胗” 据《中国药膳大辞典》记载： 鸡肫含有蛋白质、脂肪、钙、磷铁以及多种维生素，有健胃消食之功效；用于消化不良、食积胀满等病症 有实验表明：每100g禽类肝脏含锌量为2.13mg（mg是质量单位，1mg=1克）； 而每100g鸡鸭胗含锌量达5.76mg！
一、鸭肫的食用方法
【一】炒 主料：鸭肫200克，冬笋100克，豌豆100克 调料：盐5克，味精1克，酱油5克，料酒10克，白糖5克，花生油40克，香油5克 做法： 1、将鸭肫洗净后切成丁;冬笋切成丁;豌豆洗净备用; 2、锅内放油烧至七成热，下入豌豆煸炒至酥软后捞出，沥干油分待用； 3、用余油再将鸭肫、冬笋丁下锅煸炒片刻； 4、然后加入料酒、精盐、白糖，加汤少许（约25克）烧沸； 5、再加入酱油、味精调味，放入豌豆翻炒至入味，淋上香油即成。 特点：色泽美观，质地脆嫩，咸鲜微甜。
【二】氽 主料：鸭肫250克，菠菜250克 调料：猪油(熬)100克，姜汁5克，淀粉(玉米)30克，黄酒10克，醋5克，盐3克，味精1克，香油5克 做法： 1、将鸭肫剞十字花刀切片，入沸水锅焯一下； 2、菠菜择洗干净，切段； 3、炒锅置火上，下猪油烧热，放入菠菜段稍煸； 4、烹入黄酒，加清汤、精盐、姜末烧开，下鸭肫片再烧开，加味精，用水淀粉勾芡，淋上醋，淋上香油即成。 特点：此菜具有滋阴润燥、生津止渴的作用。对食欲不振、口渴心烦者有一定作用。
【三】拌 主料：鸭肫150克，香菇（鲜）250克 调料：辣椒油10克，香油75克，味精2克，花椒油15克 做法： 1、将水发香菇去蒂，洗净，片成片； 2、鸭肫洗净，切片； 3、切好的鸭肫、香菇均放在盘内，加少许精盐拌匀，滗去盘内的水分； 4、淋上植物油，拌匀，放置半个小时，即可装盘； 5、上桌时带辣椒油一小碗或麻酱、芥末均可。 贴士：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
二、注意事项
由于富含矿物质，所以不要与含钙食物混用哦~