怎么形容鸭头好吃？
南京人，特别特别的爱吃鸭子。 作为吃货，研究吃的可是我们这一行的必修课啊！ 要说为什么喜欢吃烤鸭，其实倒不是觉得烤鸭有多好吃…… 主要是吃鸭的方法太多啦！ 酱鸭、卤鸭、盐水鸭、烤鸭… 嗯还有麻鸭和番鸭 （除了这个，其他我都爱吃啊啊啊） 这么多吃法，多变的口感，让人欲罢不能啊～ 所以每当有人问我“什么烤鸭最好吃”的时候 我都忍不住要卖弄一下啦～ “诶呀好吃的烤鸭可多了呢！ 要我说啊，最最最好吃的，是四桥楼饭店的卤鸭！” (๑乛◡乛๑) 咳咳说正经的！ 最正宗的北京烤鸭其实是焖炉烤制而成，果木炭火。
一般我们去全聚德吃的话，会先请服务员帮忙把鸭子片好盛盘，再配上葱丝姜丝黄瓜条，蘸着全聚德的秘制酱料，香醇不腻，薄饼卷着吃，那味道真是棒呆啦～ 但是全聚德太贵了而且吃得不过瘾，后来我就自己买了烤架，学着做焖炉烤鸭。 不过我做的不如店里的酥脆，但滋味儿还真差不多
(○’ω’○) 除了焖炉，还有挂炉。 这玩意儿比较耗时间，要在炉子上面架个烟囱一样的东西来烧柴火。 北京烤鸭之所以出名，跟这挂炉式的烤制方法有密不可分的关系 因为用这种烤制方式出来的鸭肉能够保持新鲜的色泽，肉质也更鲜嫩。 不过要用挂炉烤出酥脆蓬松，油光闪亮的烤鸭却不是件容易事儿。 老北京的那些烤鸭店可不是你想像中挂着一只只烤鸭的模样。 其实它们都是工厂化生产，规模很大，设备齐全。 以全聚德为例，光烤炉就有100多台。 (๑･ิ∠‿∠･ิ๑) 除了这两炉，还有些简易的烤炉，比如这样的。
或者这样 在广场上支一口锅，上面搭着支架，就可以烤了啊～ 不过现在这种小作坊已经很少了，基本都要排队等号哦～