鱼头炖萝卜怎么好吃？
准备原料 鱼，豆腐（推荐南豆腐）、酸菜（超市有卖的袋装酸菜，很省事）、野山椒（我是在菜市场买的剁碎的鱼头酱）、花椒、八角、草果、桂皮、生姜、大蒜、葱白、香菜。 做法步骤 1. 鱼肉鱼骨分开，鱼肉打成薄片，放盐、胡椒粉、料酒腌制片刻；
2. 起油锅，下姜片和豆瓣酱爆香，下鱼头鱼骨煎一下，放酱油、料酒、白糖适量，加开水烧沸后转中火，撇去浮沫。 水最好一次性加足，中途千万别加水！否则影响口感。 我做的这个量是两人吃得，如果人多的话就再增加1-2斤鱼，足够三个人吃了。
3. 另取一锅，烧水焯熟豆腐和酸菜。我买的冻豆腐，需要提前半小时解冻。 豆腐和酸菜在锅中稍煮一会，让它们吸收汤汁的味道。
4. 锅中汤沸腾后，调小火，慢慢倒入鸡蛋液，再用筷子搅散。这个过程很重要，火不能太大防止糊锅。等到鸡蛋熟了就能出锅了。最后撒入葱花、香菜即可上桌啦~