炸黄酱怎么炸好吃？
老北京人，应该都很喜欢吃炸酱吧！我小时候，每天傍晚，和孩子们闹够了之后，最喜欢做的事情就是坐在煤球炉旁边，看着妈妈把一团一团的面糊倒进锅里，然后等着炸酱锅“噗噗”跳起来！等锅里翻腾起黄色的面糊，香气四溢时，再撒把白糖进去，香甜软糯的炸酱就出来了…… 一盘炸酱下肚，肚子饱了，心里面也美滋滋的…… 这道美食的制作方法并不复杂，今天就把它分享给大家！ 准备食材： 黄豆酱200g、五花肉350g、鸡蛋1个、香葱适量、生姜1块、食盐适量、白砂糖适量、食用油适量 第一步： 锅中倒入适量的清水，加入一块拍散的生姜，再加入少许食盐，然后把切成小块的五花肉放进去，开火煮制； 第二步： 五花肉煮熟后捞出沥干水分，然后用刀剁成肉末；在剁好的肉末中加入1个鸡蛋清、适量的食盐、淀粉抓匀上劲（这样炸出的酱料不会松散）； 第三步： 平底不粘锅烧热，倒入适量的食用油，油热以后，用筷子夹着肉末，一勺勺地放入锅中，做成一个个的肉丸子放在锅底铺平，然后再盖上盖子，小火焖5分钟；
第四步： 等到锅里的肉馅变成漂亮的焦黄色，撒上葱花就可以出锅了！
做好的炸酱可以搭配馒头、大饼一起吃，香喷喷，真过瘾！