泡酸豇豆怎么炒好吃？
我的天哪，居然没人邀请我妈来答！！ 先甩个干货： 用高压锅煮！用高压锅煮！用高压锅煮！（重要事情说三遍） 第一步、把豆角切成两半，我比较喜欢粗犷、豪放式的切法。你可以切得细一点。 切好的豆角用清水冲洗干净后捞起沥干。
第二步、把干辣椒切成段、姜蒜切片备用。 第三步、锅中放油烧至七成熟，下豆瓣酱和豆豉爆香。（油可以稍多一点） 第四步、加入干辣椒段、姜蒜片继续煸炒出香味。 第五步、倒入处理好的豆角，转大火快炒。 第六步、加入生抽、白糖、料酒调味。 第七步、盖上锅盖，上汽后小火焖15-20分钟。 如果你用的铁锅，又喜欢铁板的焦香的话可以把第四步中的油锅换成平底铁板，这样也能把酱汁烤干，但味道会比直接在锅里收汁要差一些哦。
下面推荐的做法都是我自己琢磨的，希望对你有帮助。 泡酸菜炒腊肉 这可是道下饭菜呦~喜欢酸酸辣辣重口味的就选它吧。 准备材料： 腊肉75g、泡酸菜30g、小米椒4个、大蒜3瓣、姜1小块儿。 制作过程： ①提前一晚将腊肉清洗干净，放入电饭煲中，加入清水淹没，隔水蒸20分钟左右至熟烂取出凉凉切丝待用。
②将泡酸菜剁碎，小米椒切碎与蒜末、姜末一起放到腊肉丝上。③淋入适量老抽提色，调入少许白糖和胡椒粉搅拌匀均后，盖上盖子，小火焖十分钟即可。 我觉得配着大米饭吃很赞啊~~ 泡萝卜干回锅肉 这是道经典菜式，饭店里通常做法都是把猪皮煎得金黄酥脆再跟食材一起翻炒。我用高压锅代替油炸，感觉也ok啦～ 准备材料： 五花肉250g、泡萝卜干200g、青椒半个、葱姜蒜适量。 制作过程： ①将五花肉清洗干净，放入锅中加入足量的清水没过表面，大火烧开转至中火，煮至汤汁变白，关火浸泡半小时以上，直至用筷子可以轻松插入猪肉。（注：这一步我用了高压锅压，大约花了25分钟。）
②把泡萝卜干挤干水分，用刀剁成末；青辣椒去籽切成丁；生姜大蒜切成指甲盖大小的片。
③热锅冷油，下入肉片炒至变色，加入两勺郫县豆瓣、三勺白砂糖和适量生抽翻炒均匀。 ④下泡萝卜干和青辣椒，快速翻拌均匀，撒入葱花，美味即成~ 小贴士： ①泡萝卜干比较咸，在腌制过程中会出水，所以在炒制的时候不需要另外加水了。 ②因为放了较多白糖，所以这道菜会比较“烧嘴”，适合爱吃甜口的童鞋。 泡椒凤爪 喜欢啃骨头的看过来啊~~~ 准备材料： 鸡爪800g、泡辣椒90g、洋葱半个、桂皮2块、八角2个、花椒1小撮、香叶2片、老姜1大块、大蒜6瓣、盐2茶匙、白醋1汤匙、红糖1汤匙、白酒1汤匙。
制作过程： ①鸡爪剪去爪尖洗净，冷水下锅焯出血沫，捞出再用冷水冲洗干净。
②将所有香料放入锅内，加入适量清水，开火熬制，大约二十分钟后，香料的味道就浸入了水中。
③把鸡爪放入炖锅中，加入食盐、白醋和冰糖调好滋味，大火煮沸后转小火慢炖半个小时。 ④泡辣椒和洋葱分别切片，姜蒜拍破去皮。⑤等到鸡爪软烂，汤汁浓郁时，加入泡辣椒和洋葱，再炖煮五分钟左右就可以关火了。 吃的时候蘸点酱料更过瘾呀~~~~