红烧藕片怎么做好吃？
“荷莲一身宝，莲藕最养人” 夏天是莲藕上市的季节，这时节的莲藕口感最好，营养价值也最高。民间素有“夏季食藕”之说。
【食材准备】 莲藕1节、葱2棵、姜3片、干辣椒5个、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白砂糖适量。
【制作步骤】
① 莲藕去皮清洗干净后，用刀切成滚刀块。（切下来的藕皮别丢了！后面有大用）。
② 切好的藕放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
③ 葱姜辣椒切好备用。
④ 热锅冷油，油热后爆香葱姜辣椒。
⑤ 加入一勺豆瓣酱和一勺生抽炒出红油。
⑥ 下入莲藕翻炒片刻，然后加入适量热水没过莲藕，再依次淋入老抽、白糖调味。
⑦ 大火煮开后转小火慢炖，直到汤汁收干，关火出锅。
⑧ 最后撒上葱花点缀一下即可开吃啦。
小贴士： 莲藕不要直接下锅炒，要先焯水或浸泡，这样可以有效去除莲藕的淀粉质感，使得其更加脆爽。
做这道菜，我最喜欢的就是最后一步的【熬糖色】，炒出来的菜品颜色金灿灿的特别好看，而且带有诱人的光泽感。当然这步也是有讲究的，熬的时间太短会发苦，太长会糊掉。所以要注意火候哦~
另外，如果不喜欢吃辣的可以不加辣椒或者少放辣椒；喜欢重口味的还可以在腌渍藕的时候加少许白醋和胡椒粉增香去腥。