家常小鲫鱼怎么烧好吃？
首先把5条鲫鱼洗干净，把鱼肚子里面的黑膜撕掉，撕掉黑膜炸出来以后不容易发苦。处理好以后撒上食盐，料酒抓拌均匀，给鱼码味保持腌制5分钟。
5分钟以后把鱼身上的水分攥干，撒上一把玉米淀粉使淀粉均匀地粘在鱼身上，用淀粉给鱼挂一层薄薄的糊，这一步非常关键，淀粉受热以后会迅速地膨胀，它能够隔绝鱼肉里的水分不至于流失，炸出来更加鲜嫩。淀粉还可以吸收里面的苦腥味，炸出来不会有苦味。
锅内烧油，油温五成热时把鲫鱼依次放入锅中，一定要逐个下入以免粘连。开小火持续把鲫鱼炸3分钟左右，鱼肉逐渐变白，并且呈透明状时控油捞出。
把锅烧热添入少许食用油，倒入葱姜蒜炒香，倒入适量的豆瓣酱，番茄酱，白糖，把酱料炒散炒化，加入少许清水。加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克搅拌均匀，再勾入少许水淀粉。
把汤汁熬粘稠以后，倒入炸好的鲫鱼，淋入一些芝麻香油，简单翻炒均匀就可以出锅装盘了，好了，一道非常鲜嫩的家常小鲫鱼就做好了。