芥菜怎么淹好吃？
把芥菜清洗干净，切成段，放进盆里待用。 然后烧开水，水里面放一些盐（可以使芥菜更入味），再把芥菜放进去，焯一下，大概15分钟左右就可以了，注意观察颜色，浅了加点盐，深了可以少加点水洗洗（这样可以更好的保持绿色）。
把焯好后的芥菜用凉水冲洗干净，沥干水份备用。 这时候可以准备配料了。干红辣椒切段、葱姜蒜切末放入小碗里，加少许生抽和味精调拌均匀待用。 用酱油、米醋、白糖、味精和少许小苏打调成调料汁。 最后把焯好的芥菜放入容器中，倒入调料汁搅拌均匀，盖上盖子，放在阴暗处，2～3天后就可以吃了！
小贴士： 小苏打不能多放，一点就够了，多了会有碱味。 这个腌咸菜的方法很简单吧，你试一试吧！很管用的哦！
我小时候的夏天，印象里就是一片青菜和黄瓜地，那个时候蔬菜没有那么多。 奶奶每年种很多菜的，除了我们平常吃的青菜，还有包菜、空心菜（蕹菜）。 腌咸菜呢是每年的七月份到八月份这段时间进行的。
首先要把新鲜的芥菜用盐水浸泡几个小时（记得把叶子上的毛毛清洗干净哦！）然后捞起来在太阳下面暴晒3天左右进行杀菌，然后用石头压上，放在有太阳的地方晒着就可以了。 这个工序很重要，因为如果不经过这一步骤的话，你的咸菜就会长毛而且变得很难吃。 最后把它放到玻璃瓶里面盖上盖子密封好就行了啦！ 如果喜欢咸一点的呢就多放一些盐进去啦！ 其实做咸菜真的很简单哒~
