醋鸡蛋怎么炒好吃？
2、取新鲜鸡蛋，蛋清蛋黄分离； 3、将蛋清放入锅中，加少许水，烧沸后加入白醋； 4、小火炖至浓稠状时关火，放置一旁待其冷却； 5、将两个鸡蛋黄打入碗中，用打蛋器搅拌均匀备用； 6、另起锅，倒入适量植物油，烧至五成热时将蛋黄倒入锅中，改中火炒至金黄蓬松起泡时，加入食盐和味精调味即可出锅。 Tips：
1、做这道菜需要注意的是，蛋清中加水不能太多，以刚好混匀为宜，否则做出的菜口感会过于稀嫩。
2、在翻炒的过程中，最好用锅铲压挤一下蛋黄，使其完全散开并变成蜂窝状，这样吃起来味道会更香。
3、食盐的用量要根据自己的口味而定，因为白醋本身含有一定的酸味，且与蛋黄中的脂肪溶解后会产生酯化反应，从而增加菜的酸味。