花辣椒怎么做好吃？
【花椒鸡丁】 把鸡脯肉切成一厘米见方的小丁，用蛋清、酱油、淀粉上浆备用。 锅内热油，五成热时，下鸡丁滑熟后捞出沥油。 锅内留少许底油，放葱花爆香，加豆瓣酱、干红辣椒末、花椒粉炒出香味；然后加入料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤一碗，放入鸡丁，小火焖几分钟至入味；最后用水淀粉勾芡，撒上葱花出锅盛盘。 小提示：如果家里没有花椒粉，可以把花椒用清水冲洗干净，然后用滤网把它过滤掉（这个步骤也叫“浸花椒”，是南方做口味菜常用的方法） 【泡椒凤爪】 用冷开水洗净新鲜鸡爪上的脏东西，再用刀去掉鸡爪的指甲（这一步可以省去）。 锅内放适量冷水，放入鸡爪，同时倒入一小勺白醋，煮至沸腾后关火，让其浸泡在汤汁里慢慢冷却，并用筷子搅动一下以防黏底。
切好的泡椒和野山椒放入干净的容器中，加入适量醋、生抽、白糖和凉白开调成酸辣汁。 泡椒凤爪的口感关键在于是否入味，所以最好能盖上盖子闷一会儿再搅拌。等凤爪吸足了味就能品尝到又酸又辣的独特风味了。
如果喜欢脆爽的口感，可以将处理好的凤爪放到冰水里冰镇几个小时（我喜欢这样吃）。 吃的时候佐以香菜、花生碎、蒜末和香油更好。