榆耳跟什么炒好吃？
用料 猪肉 适量 鸡蛋 两个 韭菜 一小把 盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉 适量 老醋、糖、酱油 各一勺半 葱姜末 少许
做法步骤 1.准备好原料，猪瘦肉，韭菜，鸡蛋。（肉不用切块儿，整块儿炒更嫩）
2.猪肉里放入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少量淀粉和盐抓匀腌制十分钟。（不要放味精！）
3.腌肉期间处理下韭菜，把韭菜洗干净，切断儿备用。（韭菜梗和韭菜叶分开）
4.两个鸡蛋打成蛋液，锅里放多一些油烧热，倒入蛋液，快速翻炒成蛋碎盛出待用。
5.继续起油锅，放入葱姜末爆香，然后放入腌好的肉片翻炒至变色。
6.接着加入两勺老醋，一勺白糖，一勺酱油调拌均匀。
7.随后放入切好的韭菜梗和韭菜叶部分，大火爆炒几下，最后放入蛋碎，调入适量盐翻拌均匀即可出锅。
8.盛盘撒葱花上桌开吃啦~
小提示 1.这道菜咸甜口，所以没放辣椒。如果喜欢辣味可以放些小米椒。
2.调料中已经放了较多盐，所以后面调味时就不要再放过多盐了。