冻小黄花鱼怎么做好吃？
我小时候最讨厌吃的鱼就是小黄鱼，因为太小了，刺多，味道还不出众，直到我做了厨师，学会了做这道油焖黄花鱼，才爱上它。 说起这道油焖鲜鱼，它可是有来头的，是杭州著名小吃“西湖醋鱼”的兄弟菜，不过做法上略有不同哦！
【准备食材】黄鱼、小葱、生姜、大蒜、干辣椒段；食用盐、白糖、生抽、老抽、白酒、陈醋 【制作过程】
1. 小黄鱼处理干净，在背部划几刀（便于入味），撒入少许食盐揉搓后冲洗干净，控干水分备用； 2. 切好的葱姜蒜、干辣椒放入锅中，小火炒出香味后，加入生抽、老抽、白砂糖和白酒，搅匀后将酱料盛出留用；
3. 黄鱼表面均匀刷上一层食用油，放入锅中煎至两面金黄，倒入刚才腌制的酱料，加清水没过鱼肉，大火煮沸后，转小火焖煮约8分钟，最后淋上白醋和芝麻油提香即可。 这样一道色香味俱全的家常版油焖黄瓜鱼就做好了！鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，连骨头里都渗着味儿呢~