卤味菌菇好吃吗？
卤味菌菇是特别好吃的，我特别喜欢卤豆腐、卤豆干，卤好的豆制品表面会有一层透亮的琥珀色的膜，拿刀划开之后，里面像海绵一样松软又有弹性，咬一口下去有特殊的香味和回甘，这种风味是酱油和香料共同作用产生的独特味道。 我自己也尝试做过一次，用的是榛蘑，先在水里浸泡半天，中途换几次水，然后清洗干净，和豆瓣酱、生抽、老抽一起下锅煮，煮上20分钟后关火让酱汤浸泡在锅里慢慢入味(一定要彻底凉透后再入冰箱冷藏)。第二天再拿出来捞出来，拌上黄瓜丝、香菜段、芝麻香油拌匀了吃，口感相当棒！
如果不喜欢吃太软的，可以在出锅后稍微晾一阵，这时候的菌菇软中带点嚼劲，更好吃。 用这种方法做出来的卤味菌菇，完全可以比得上饭店里用高压锅炖出来的！