翅中和什么炖好吃？
首先，这个炖啊，其实是个大词，可以代表多种烹饪技法。我平时比较喜欢做硬菜，所以喜欢用炖的方式来做。 比如做猪蹄、牛腱子、牛尾这些食材的时候，我是这么做的： 选料上要选择新鲜的，并且表面没有伤口的（防止细菌侵入）。把选好的原料洗干净后，冷水下锅焯一下水去腥。加入香料（八角桂皮香叶等）和干辣椒，开大火煮。水开后撇净浮沫，再改小火慢慢炖。在炖的过程中，要根据不同食材的性质决定要不要换锅，以及要不要加盐或者酱油之类（酱油会深色变深，颜色不好看，但是不影响味道呀，而且有增味的效果呢）。最后出锅前几分钟可以加青菜进去，加点味精提鲜。
用这种方法做出来的鸡肉、猪肉、猪蹄、鹅肠什么的都超级好吃又简单！ 用这个方法做鸡翅也可以哦~
1.买回来的鸡翅先用清水泡一泡，把血水泡出来；2.冷水下锅，加入料酒、生姜焯水，水沸腾后捞出沥干待用；3.热锅冷油，加入冰糖炒糖色，等到全部上色以后，加入鸡翅一同翻炒均匀；4.放入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉翻炒入味；5.加入开水，刚好没过鸡翅即可，大火烧开，转小火慢炖。 最后一步最关键，一定记得要大火烧开，然后小火慢烧，这样才不会粘锅哦~~ 烧煮过程中如果水少了，要加开水，千万不要再加凉水哟！否则会肉会紧缩、口感变差。