鲜咸鱼怎么炖好吃？
准备一条咸鱼，用水泡着去除咸味（我买的这条咸得厉害，头天晚上洗好放到第二天就差不多淡了，但是还是有点味道的，不过已经能做菜了）； - 把咸鱼泡出血水，冲洗干净后沥干水分备用；
- 锅内放适量油，烧热后放入两勺豆瓣酱、剁碎的大蒜和剁碎的辣椒，煸出香味后关火让辣酱等油凉一下然后倒入容器里待用（这一步我是准备炒菜的，没想到做咸鱼用，所以没有用油很省啊哈哈哈）；
- 重新开火，锅内留少量底油，放入切成段的咸鱼煎炸（因为之前用清水泡过鱼肉吸收了水分变得饱满，所以不需要再放水了，而且这样也不会糊锅），煎至表面金黄，盛出来备用；
- 锅内再放少量油，烧热后放入葱、姜爆香，加入生抽、老抽、白砂糖、八角和十三香粉调制的调料汁（这个调料汁可以不用太多，后面炒制的时候还会吸水），大火烧开转小火焖10分钟左右，接着加入煎好的咸鱼块，小火煮约5分钟，最后大火收干汤汁即可。
- 做好的咸鱼鲜香入味，略带点甜香辣口，特别下饭！ 我觉得鲜鱼的腌制方法可以参考上面做法，只是最后煮熟了就不要再放盐了哈~