凉拌肥牛好吃吗？
我做过很多次的凉拌牛腱子，因为牛腱子有肉有筋，很有嚼劲，也很符合云南人的口味。所以这次我就用凉拌牛腱子来给大家分享一下我的经验。 首先，我们挑选买回来的牛腱子，把表面多余的白膜撕掉（这步很重要，如果不撕掉吃起来会很腥）然后清水冲洗干净，放到一边备用。 接下来准备一个大碗，倒入适量清水，加一勺盐（这里可以用盐水泡一会，这样可以更好的去除血水），然后把焯好的牛腱子放进去开始浸泡，大概10分钟左右即可捞出沥干水分备用。 接下来我们需要给牛腱子上色，这样看上去会更诱人。锅里倒入适量清水，加入两大勺生抽、两大勺老抽、两小勺白糖和适量白酒，小火煮出香味后关火，让酱油的味道充分融入到汤里。然后把我们泡好的牛腱子放进去，盖上锅盖焖30分钟左右。 在等待的过程中我们可以切一些辅料，青红椒洗净去籽，切成丝；大蒜去皮，轻轻拍碎；香菜洗净切段。
时间到了之后我们捞出来控干水分，放入切好的佐料，加入适量的熟芝麻、花生碎和葱花拌匀。 最后一步就是摆盘了，可以稍微装饰一下，这样一道酸辣可口又下饭的凉拌牛肉就完成啦！