豆腐脑咸汁怎么做好吃？
食材 豆浆500g、生抽4勺、老抽2勺、白醋1勺、熟豆油1勺、花椒粉1小勺、辣椒油少许 做法 1，准备好所有的食材后开始动手做吧！先打一个蛋进来 2，把鸡蛋打散加入1.5倍的豆浆搅拌均匀 3，锅中烧水，水开后把搅拌好的蛋液倒入锅中蒸10分钟左右（注意锅盖要留缝隙） 4，在蒸制的过程中咱们来制作蘸碟，这个蘸碟可是灵魂所在所以千万不能马虎。碗中依次放入葱花、香菜、生抽、香醋、胡椒粉、白糖和炒熟的芝麻。喜欢辣的也可以放点剁椒或者小米辣。
5，再倒上热热的熟香油激发香味儿。一碗完美绝伦的蘸碟就诞生了。是不是很简单呢！ 6，出锅后的豆腐脑像豆腐花一样细嫩。用筷子轻轻一夹就夹起来了。
7，吃的时候舀上一勺蘸碟淋在上面就可以啦！味道棒极了！
豆腐脑咸汁是制作咸豆腐脑的重要成分。制作方法一般如下：
生抽，老抽(不能太多否则颜色重了)耗油(没有可以加点盐)蒜米(自己用刀剁，最好不要用压蒜器，味道差，而且会有塑料腥味)(蒜米不能太少)，辣椒(辣椒不能少否则会淡口)(以上原料用开水煮5分钟并用汤勺将汤汁舀出备用)
锅内加油，放入一勺剁好的绞肉(猪肉或牛肉都可以，猪肉是8成瘦2成肥，如果是牛肉可以全瘦肉，但是口感差些)，再放入花椒粒炒至焦黄加蒜米翻炒出锅。
注：所有原料根据你煮的咸豆腐脑数量来选择性加入。味道完全可以用以上几种调配出来，不需要加入味精或鸡精等添加剂
咸汁的制作方法各地都不尽相同，而且厨师的做法也有所不同，但是基本都以猪肉或牛肉、老抽和各种调味料为主。
