蚬子干用什么炒好吃？
这个我会！！！ 我是北方人，非常喜欢吃蛤蜊（就是我们这边的蚬子），小时候妈妈常做给我吃..不过不是炒的是煮的...
原料： 新鲜蚬子 葱姜蒜 八角 干辣椒 生抽 老抽 糖 白醋 胡椒粉 清水 淀粉 食用油
步骤：
1、买回来的蚬子用清水浸泡，加点儿盐，让它把肚子里的泥沙吐干净～大约半个小时吧～ 2、准备好香料和调料。我是在老家买的，据说这是自家种的韭菜哦～好香啊～
3、把洗干净的蚬子控干水备用。我是在家里做的所以用的电磁炉。。。 4、热锅凉油，油不要太少，因为后面还要勾芡。小火放入切好的葱姜蒜和八角爆出香味。
5、加入刚刚没过蚬子的清水。然后加入所有调料，喜欢口味重点儿的就多放点生抽和老抽，我喜欢淡一点儿就只放了一点儿生抽。大火煮开转至中火慢慢炖。中途可以尝尝味道，根据咸淡调整酱油用量。
6、等到汤汁收的差不多的时候（大概十分钟左右吧），加入切好的韭菜段。搅拌一下，汁儿收到差不多就可以关火了。 盛盘开吃！！
小贴士： 1、一定要先用盐水泡，这样才不会把沙子带进嘴里。
2、用老汤炖最好了，就是曾经做过几次留着备用。没有的话就用清水加些料酒。
3、一定要等水开了再放蚬子，否则容易夹生不熟。
4、喜欢硬脆的口感就少焖一会儿，喜欢软嫩的就多焖几分钟。