1、首先我们要把买回来的草鱼清洗干净，清洗的方式很简单，在鱼身上抹上食盐，然后反复搓洗，这样就能去除表面的黏液和脏东西，最后用清水冲洗干净就可以了。 2、接下来我们要给鱼肉改刀，用刀沿着鱼的脊背轻轻划开，去掉中间的鱼骨和内脏，再把鱼腹部的黑膜刮去（这步也很重要，鱼腹部的黑膜腥味很重）
3、然后我们准备一个干净的小碗，打两个鸡蛋下去，加少许的食盐和料酒调匀了，倒入处理干净的鱼肉里，加上一大勺淀粉抓拌均匀，让每块鱼肉都裹上一层糊状物。 这里要注意的是，往里面打入鸡蛋的时候，千万不要打的太多，毕竟鸡蛋多了会很难消化，容易引起肠胃不适。
4、锅里烧油，油温四五成热的时候，把鱼肉一条条地放进去炸制，全程小火慢油炸，防止炸糊，等到鱼肉变成金黄色就可以捞出来了。 5、最后我们锅留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后再把炸好的鱼肉倒进去，加适量的生抽、老抽、醋和白糖调味，大火烧开之后，改成小火焖煮十分钟，等入味之后就可以盛出来食用了。 做糖醋鱼的时候一定要记得放糖，因为鱼本身带有甜味，如果放了太多的盐或者酱油，就会变得很咸很苦！
薛捷云优质答主新鲜草鱼是非常好的蛋白质来源，可以做成多种美味的菜肴。以下是一些建议的草鱼吃法：
1. 清蒸草鱼
将新鲜草鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼身上切几刀，方便入味。将葱、姜、香菜切成段。在蒸锅中加入适量水，水开后将鱼放入蒸盘，加入适量姜片，盖盖。大火蒸15-20分钟，鱼熟透即可。将蒸好的鱼汤倒掉，撒上葱花、姜片和香菜。另起锅，倒入适量食用油，加热至冒烟，迅速淋在葱花和香菜上，再加少许生抽，即可。
2. 酸辣草鱼
将草鱼洗净，切成片。将酸辣椒、姜、蒜切好。锅中放油，烧热后放入鱼片，翻炒至五成熟。加入酸辣椒、姜、蒜，翻炒均匀。加入料酒、生抽、糖、盐，水分逐渐变少时，加入水，继续翻炒。最后加入香菜，翻炒均匀即可。
3. 红烧草鱼
将草鱼洗净，切成段。锅中放油，烧热后放入鱼段，煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，大火烧开后转小火，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶。酱汁浓稠后，撒上葱花，大火翻炒均匀即可。
4. 丸子汤
将草鱼剁成肉泥，加入葱、姜、料酒、盐、蛋白、水，搅拌均匀。将调好的鱼肉放入手中，轻轻捏成丸子形状，放入锅中已开的水中。等所有丸子都下锅后，用中火煮5-10分钟，丸子熟透后即可捞出。将提前煮好的蔬菜如菠菜、豆皮等放入汤中，煮1-2分钟，加入适量盐调味即可。
总之，新鲜草鱼可以做很多美味的菜肴，以上只是其中的一些做法。你可以根据喜好和口味进行创新和调整。
