我家做豆腐脑儿最喜欢放的佐料是葱花、酱油和醋，但最必不可少的却是虾皮……别误会，这虾皮可不是咸货店里腌着的咸虾皮。现在虽已入秋，但天气仍很闷热，街上常有卖鲜虾的摊位，那种新鲜肥美的虾仁我最爱吃，买回来越腌越鲜。 当然，最后成品的口味取决于各家人的喜好，不过我可是认真的，可盐可甜~
把切好的葱丝和泡软的虾皮(最好是用鲜虾仁)均匀地撒在结实的豆腐块上。 然后，倒上烧开的酱油和醋，浸泡30分钟后就可以尽情享用了^_^
1.卤汁豆腐卷 用豆腐、豆芽等原料制作成豆腐卷，用卤汤煮熟透即可。此菜营养丰富，风味独特。
2.小葱拌豆腐 豆腐切成块，放入开水中焯一下，捞出控干水分；将香葱洗净切成细末，装入盘内，加入精盐拌匀，再将豆腐覆盖在上面，浇上芝麻酱、味精调好的作料，拌匀即可食用。此菜清凉爽口，具有清热润肺的功效。
3.豆腐鱼丸汤 草鱼宰杀后取肉制成鱼丸，加豆腐炖熟后调入食盐入味。此汤味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷等多种营养元素。
麻晓波优质答主白罗的吃法有多种，在做法上也不复杂！而且白罗不管是怎么做都是有营养的。白罗怎么煮才好吃有以下四种方法：
一、盐水煮白罗
材料有白罗、花椒、料酒生姜、盐。将白罗去壳，清洗干净，将生姜和花椒以及料酒放在一起加入适量的盐放进水里煮开。将白罗放进锅里煮5-7分钟就可捞出冷却，冷却后就可去壳在吃。
二、红烧白罗
准备的材料有：白罗、生抽、香油、蚝油、葱、姜、食用油。将白罗清洗干净沥干水分，起锅加入适量的油把白罗下锅小火翻炒，翻炒的过程中加入准备好的葱姜，炒至白罗全部出水。加入一勺生抽和蚝油翻炒均匀加入少许的水焖上5分钟收干汤汁即可。
三、白罗炒韭菜
准备的材料有：白罗、韭菜、油辣子、生姜、蒜片、料酒、盐。将白罗清洗干净沥干水分，韭菜清洗干净切成两半。起锅烧水将白罗和生姜、料酒一起下锅煮5分钟左右加入韭菜继续煮1分钟捞出沥干水分。起锅烧油将蒜片、油辣子放入炒香加入煮好的白罗和韭菜快速炒2分钟，加入适量的盐即可。
四、凉拌白罗
准备的材料有：白罗、青红小米辣、生抽、蒜末、葱末、白糖、鸡精、盐。将青红小米辣、蒜末、葱末全部都剁碎放进一个小碗里加入适量的盐拌匀；白罗清洗干净，起锅烧水加葱段、姜片、料酒，大火烧开将白罗放进锅里再次烧开煮上5-8分钟捞出放进凉开水里浸泡一会。将泡好的白罗沥干水分切成块放进大碗里。把调好的料汁浇在白罗上面再加入适量的生抽、白糖、鸡精、辣椒油或花椒油、加入一勺凉开水拌匀即可。
