鲷鱼怎么做好吃又简单？
刺少，皮很滑的鲷鱼，蒸一下就可以了 材料： 鲷鱼一条、姜10克、葱2根、红椒半个、蚝油两勺、糖一勺、盐半勺、生抽一汤勺、胡椒粉少许 做法： 1.去头尾，把鱼身划几刀方便入味；姜切片；红椒切丝；香葱切末 2.锅中烧水，放入鱼和姜片，煮三分钟捞出沥干水分待用;在鱼身上涂一层蚝油，腌制30分钟左右
3.锅烧热，倒入油；将腌制好的鱼下锅煎，煎至两面金黄后盛出备用； 4.锅中留底油，爆香姜片；加入两碗清水，调入蚝油、白糖、盐和胡椒粉大火煮开；再将煎好后的鱼放入锅中大火收汁即可 小贴士： 1、鱼下油锅前可以轻轻拍打几下，这样可以减轻鱼的腥味 2、煎鱼的时候不要急着翻面，一定要等鱼定型后再翻动，这样鱼肉才不会散开
3、蚝油本身就很咸了，所以后面就不需要再加盐了哦~
4、不喜欢葱的可以不用加葱花哈！
5、这道菜不需要勾芡的哦~汤汁很浓稠呢～
6、这个菜真的很好吃哦！大家有空都可以来试试哦～ 【红烧鱼头】 食材： 三条鱼头，大蒜叶一根，小尖椒若干个，葱姜适量，豆瓣酱两大勺(可多放)，干辣椒段少许，料酒少许，花椒十粒左右，大料一个，桂皮一段，老抽一小勺，冰糖四颗，醋五勺（我用的陈醋） 步骤：
1．三条鱼头洗净，用刀从中间剁开成两段。锅内放水，放鱼头，烧开焯水两分钟，去掉浮沫，盛出备用 2．准备好所有调味料以及配料。大蒜叶切断，小尖椒切段，生姜切片，小葱切成小段，豆瓣酱和辣椒酱都切成丁备用 3．热锅放油，小火先将八角和桂皮爆出香味，然后下入葱段姜片和大蒜瓣炒出香味，再放入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油 4．放入处理好的鱼头进行翻炒，烹入适量料酒去除腥味，接着放入适量老抽上色。翻炒均匀后加入适量的热水没过鱼头为宜，放入冰糖、香醋大火烧开后转中火炖制 5．待鱼头八成熟，放入切好的尖椒和花椒继续炖煮一会 6．最后放入小葱段和蒜末，翻炒均匀后即可出锅啦！ 这道菜超级下饭哦～而且超级鲜～