河鲳鱼怎么做好吃？
我最喜欢吃鲳鱼了，以前没有海鲜自助的时候，每个月最开心的时候就是发工资那几天，因为可以去找一家挺便宜的小馆子，点一盘糖醋带鱼、一道酱炒蛤蜊还有一盆水煮虾，那个幸福啊！ 后来有了海鲜自助，我更欢天喜地了，各种鱼虾蟹贝随便拿，不过最喜欢的还是鲳鱼。 新鲜的鲳鱼身体圆润，背部微微隆起，银色光滑的背脊上有一道红色的血线延伸到尾部。在淡水中生活时，胸鳍和尾鳍的颜色较深，呈褐黑色；而在海洋中生活的鱼类，由于身体吸收海水中的碘元素，体色会变得更亮一些，呈现出白色、黄色或者琥珀颜色，这也是海洋生物保护自己的一种手段。
1.葱油鲳鱼【准备食材】：新鲜鲳鱼一条约500g、香葱三根、大蒜适量（蒜多放一点好吃）。【制作步骤】：
①首先处理一下鱼肉，用刀在鱼身上划几刀，这样方便入味儿。
②把切好的鱼片放入锅中，加入料酒和少许生抽去腥提鲜，开大火煮3-5分钟捞出备用。
③重新起锅，放入切好的葱花和蒜泥爆香，然后倒入煎锅，再依次加入酱油、白糖、料酒、清水和盐调味，把汤汁搅匀后烧开。
④把焯过水的鱼片倒入锅中，用筷子翻拌均匀后转最小火焖烧5—8分钟左右关火，让香味留在汤汁里浸泡一会儿更入味儿。
⑤最后淋上少许香油就可以端上桌开动了，香喷喷的葱油鲳鱼就做好啦！
2.干烤鲳鱼【准备食材】：新鲜鲳魚一条、大葱一根、生姜一块、红辣椒一个、花椒十几颗、八角一颗。【制作步骤】：
①首先把大鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净，然后在鱼身两侧打上花刀，用厨房纸巾擦干表面水分待用。
②取一碗，放入两大勺生抽、一大勺老抽、三勺糖和适量胡椒粉调成酱汁待用。
③把调好的酱汁涂抹在鱼身上腌渍十分钟，然后用一张锡纸涂上薄薄的油铺在烤盘上，再把腌渍好的鱼放进去烘烤，烤盘上铺上一层竹帘，这样可以防止粘锅。
④烤箱预热五分钟，然后把烤盘移入烤箱中层，上下火180度烤二十分钟左右就可以了，最后出炉的时候再撒些葱花点缀一下。