大米面粉做米皮，是陕西特色风味小吃之一 夏天的时候，来上一张凉丝丝的蒸米皮，再配上一碗黄瓜丝、黄豆芽小菜，那滋味真是赛神仙啊！ 米皮的制作过程也不复杂，就是洗米、泡米、打米浆、上锅蒸而已。但细节上的处理比较关键，比如加水要适量（太少会发硬），搅拌要有力度（不然会有沉淀）等等……
我用的工具不够专业，只是简单的一个盆子（装米糊用）和一把菜刀（切凉菜用）
1.先取适量的大米用清水淘洗干净后浸泡一个晚上；
2.把浸好的大米放清水里淘洗一遍后打成米浆；
3.在容器上刷一层油防沾，再把打好的米浆倒在上面，盖上盖子或保鲜膜，上锅蒸熟即可（大约需要半小时）；
4.蒸好后取出放入适量的食盐搅匀（这样能更好地保存）。
做好的米皮凉着吃或者是热着吃都可以，拌着吃也不错哦！
空露格优质答主要做好吃的大米面米皮，你需要按照以下步骤进行：
1. 准备大米：选择新鲜的大米，最好使用早稻米，因为它的黏性更适合制作米皮。将大米用清水浸泡30分钟左右，然后磨成米浆。最好在石磨或钢磨上磨，这样能保留大米的香味。
2. 淀粉分离：用纱布将磨好的米浆包住，用力将米浆中的水分挤压出来，留下淀粉。这一步可以用手或挤压机完成。尽量将淀粉挤干，这样米皮才能有Q弹的口感。
3. 熬制米浆：将剥离出的淀粉与适量的水混合，比例大约为1:1.5。将混合物放入锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，直到米浆变得浓稠。注意不要让米浆烧焦。
4. 平铺蒸盘：在蒸盘或者专用的米皮蒸具上均匀涂抹一层食用油，防止米皮粘附。将熬制好的米浆倒入蒸盘，用刮刀铺平，厚度约为0.5毫米左右。
5. 蒸制米皮：将铺好米浆的蒸盘放入蒸笼，用大火蒸约5-10分钟，具体取决于米皮的厚度和温度。蒸熟后的米皮呈透明状。
6. 冷却剥离：将蒸好的米皮从蒸盘中剥离，放在通风阴凉处冷却。为了避免米皮粘连，可以在表面涂抹一层食用油。
7. 切条或切块：冷却到适当的温度后，将米皮切成适宜宽度的长条或方形。
8. 调味食用：米皮可以加入芝麻酱、生抽、醋、辣椒油等调料食用，也可加入炒肉丝、豆芽、黄瓜等蔬菜，增加口感和营养。
这样制作的大米面皮既健康安全，又美味可口。你可以尝试在家制作，享受美味的米皮。
