扁豆角如何腌制好吃？
以前没吃过腌扁豆角，今年夏天突然想到这个做法，试了一下，非常成功！ 具体做法： 1、准备原材料：扁豆角（最好是鲜嫩的）、小米椒、葱姜蒜、花椒、酱油、白酒。
2、将新鲜的扁豆角去筋后洗净晾干(注意不要有水)。
3、锅里放油，烧热后放入姜葱蒜和少量的豆瓣酱炒香。
3、倒入适量清水，加入花椒、小米椒，放少量老抽、糖、味精煮开。
4、把洗好的扁豆角放入锅中，盖上盖子，小火煮约半小时后，关火让酱汤自然冷却。
5、吃的时候，捞起酱好的扁豆，浇上辣椒油拌匀即可食用。
制作关键：
1、一定要选好食材，确保用料新鲜；
2、清洗时最好采用浸泡的方法，这样能保证豆子入味均匀；
3、调料的数量要适中，太多太少都会影响最终味道。 另外需要注意的是，做好的腌豆一定不要直接放置于空气中，防止变质，尽快食用完。