首先，要有一盘正宗的哈尔滨道外的烤冷面（别的地方做的都不叫烤冷面）。 面是要用特制的和面团和的，加了鸡蛋、淀粉、牛奶等，特别劲道。
1.把面和好后醒着 2.调汁儿，用酱油、醋、辣椒油、糖、葱花儿、香菜（或者韭菜末）调成一碗甜酸辣的味调料汁儿 3.关键一步！在平底锅里刷一层薄薄的油，小火加热，然后一手拿筷子，一手拿碗，夹起一绺面放在锅里按扁，不要用力摁，不然会破噢~薄厚适中，太厚了不容易熟且不易入味儿，太薄了容易破并且口感会有颗粒感。每一面都要蘸一下调料碗，使每块凉面都裹上调味汁儿～
4.翻个面，再沾一下调料碗，煎至两面金黄，就可以出锅啦~~ 刚煎好的烤冷面是最好吃的！金灿灿酥脆脆香喷喷热腾腾…趁热卷起来，一个饱满诱人食欲大增的烤冷面就出现在你面前啦~ 外酥里软，唇齿留香，那滋味……绝了！
竺夏金优质答主做法一
食材：冷面一块，火腿2片，鸡蛋1个，生菜少许，葱花，甜面酱，沙拉酱，番茄酱。胡椒粉，孜然粉，料酒，食盐。
1、火腿、生菜切丝备用，鸡蛋1个，盆中加入胡椒粉，沙拉酱1勺，食盐1克，搅拌均匀备用。
2、平底锅中淋入底油，倒入鸡蛋液，不停的转圈晃动平底锅，使鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液凝固时，用锅铲铲成鸡蛋碎，然后盛出备用。
3、把锅刷干净，淋入少许的食用油，放入冷面，然后倒入火腿肠、生菜、葱花、鸡蛋碎，然后用铲子压一下。在上面刷上沙拉酱、甜面酱、番茄酱。
4、撒上熟白芝麻、孜然粉、胡椒粉，用铲子将烤冷面翻过来继续烙制。用锅铲慢慢把烤冷面卷起来。
5、然后盛出来切断摆盘就可以了。
做法二
食材：甜面酱1勺、生菜1片、火腿1片、生抽2勺、糖10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、土豆1/5个、玉米适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、葱花适量、鸡粉2克。
1、将土豆去皮切成丝，土豆丝用水浸泡一下，洗净淀粉。鸡蛋一个加一滴料酒打散，甜面酱、生抽、糖、孜然粉、红椒粉，盐、鸡粉、胡椒粉加少许热水调匀。
2、平底锅烧热，抹一层薄油，将土豆丝放入平铺均匀。
3、上面用铲子铺上冷面，淋上调味料汁，转动锅子，使料汁都淋到冷面上。
4、再在冷面上刷一层番茄酱，放上生菜、玉米粒、火腿片、葱花等喜欢的配料，再淋一层料汁。
5、从一端将冷面慢慢卷起来，用铲子压平。继续烙1分钟。
6、用牙签在冷面两端各扎三个眼，这样更易入味，再翻面继续烙1分钟就可以出锅了。
7、切开摆盘就可以吃了。
