虫草用什么凉拌好吃？
和大部分蔬菜一样，冬虫夏草也可以用来做凉菜。用其搭配木耳、香菇等食用菌一起炒着吃或者炖着吃都很好。不过要说到最经典的吃法，那还得是凉拌。 下面推荐2款简单快手又美味的虫草凉拌菜做法~
【椒盐拌菜干】食材准备：新鲜虫草花250g、胡萝卜1根、芹菜300g、辣椒适量（可不加） 第一步：将新鲜的虫草花冲洗干净，浸入清水中，加少许盐浸泡10分钟。
第二步：将泡好的虫草花捞出沥干水，放入盘中待用。 第三步：将胡萝卜去皮切丝；芹菜去叶，切丁；青椒切成小颗粒状备用。
第四步：在锅内倒入适量油烧热，下入切好的蔬菜进行翻炒，过程中调入食盐、葱花调味。
第五步：在炒好的蔬菜里加入一把椒盐拌匀即可出锅。 这样一道清新爽口的椒盐拌菜干就做好啦！颜色搭配很悦目，入口咸香不腻，还有一丝丝的回甘呢~
【红油拌三丝】食材准备：鲜虫草花250g、莴笋1根、香菜适量（可不放） 第一步：将新鲜的草虫草花冲洗干净，浸入清水中，再加少许盐浸泡10分钟。
第二步；将泡好的虫草花捞出过一遍凉水，并用手挤干水分，装入碗中待用。
第三步：将莴笋去皮切丝；香菜洗净切段儿备用。
第四步：在锅倒入适量的植物油烧至五成热，分别放入干辣椒段和花椒粒炸香，然后捞出辣椒和花椒不要。 这一步也可以在锅中放入适量的熟芝麻或花生碎、葱花同炸，味道更好。
第五步：将焯水的莴笋丝和香菜段儿与调好味的豆鼓、醋、生抽、白糖和烧热的香油一同放入锅中快速拌均匀就可以啦。 这样一道浓香扑鼻的红油拌三丝就做好啦！吃起来酸辣开胃、嚼劲十足，特别下饭。