鸡怎么做简单又好吃的？
首先，当然是斩件！ 鸡洗净剁块备用。（可以留着鸡爪和鸡翅做别的菜）
2．准备配料。姜切片、葱切段、蒜去皮备用。 用料简单，但做法却不简单——炖鸡汤要“三煨”。 “三煨”指小火煨三次，每次半小时。 先用大火把水烧开，再转成小火慢慢煲半小时，然后加入另一个姜片、葱段和少量料酒，再次用小火煨半小时。第三次小火煨一个小时后，撇净浮沫，放少许盐调味即可。 小火慢煲，才能把营养充分炖出来。 如果嫌炖的时间太长，可以用高压锅焖，时间也可以缩短到半个小时。 但用高压锅也有个弊端：水分丧失严重，最后汤的味道会比较寡淡。如果用了高压锅，就要适当多放水或者加盐来调节味道了。 除了鸡之外，你还可以根据你的喜好加上山药、红枣、枸杞等食材一起炖。这样一碗热腾腾、香喷喷的鸡汤就做好啦！
1.老鸭炖海带 原料：老鸭1只、海带结400g、生姜3~4片。 调 味料：食盐适量。 制法： (1)老鸭宰净，除去内脏、头部和屁股，洗净砍件；海带泡透，洗净切成丝状或剪成节。 (2）烧开水，放入鸭子焯出血水，捞起冲干净。
(3）瓦煲中加入清水3000ml（约10碗水量），先用武火煲滚，再改文火煲3h，然后放入海带继续煲1h，调入适量食盐和生油便可。 这个汤清润爽口，夏天喝特别解腻祛燥。
2.当归生姜羊肉汤 原料：当归15克、生姜20克、羊肉200克。 调料：花生油200ml、盐6克、生抽酱油20毫升、胡椒粉2克、白糖5克、香菜5克、生粉5克。 制法： （1）当归用清水洗干净，切薄片。生姜刮去皮，洗净切丝。羊肉剔去筋膜，用清水清洗干净，滤干水分，剁成泥，待用。
（2）将油放入炒锅加热至五成热，倒入羊肉泥，翻炒熟透，调入盐、生抽、白糖、胡椒粉等拌匀，即可食用。 这款汤品具有益气养血、温经通络的功效，适合冬季手脚冰冷的女性饮用。不过，湿热体质的人不宜多喝。