怎么炸素丸子松软好吃？
食材清单 面粉 胡萝卜 土豆 青豆 黑木耳 鸡蛋 葱 姜 白糖 生抽 老抽 胡椒粉 食盐 步骤一：准备3个鸡蛋，打入碗内打散备用； 步骤二：准备2根小葱，切成葱花加入到鸡蛋液中； 再加入半勺胡椒粉，适量的盐，把调料搅拌均匀待用； 步骤三：准备一个干净容器，先放入适量淀粉，然后再把搅拌好的蛋液倒进来，搅拌均匀待用（这样炸出来的丸子外脆里嫩）； 步骤四：下面来切配菜，准备好适量胡萝卜、土豆、青椒，洗净后去皮，然后都切成绿豆大小的粒状；
切好的蔬菜粒放入锅中蒸6-8分钟，蒸熟待用； 在锅里烧开水，然后把洗净的黑木耳放进去焯一下水，等水再次沸腾后，捞出来过一遍凉水，沥干水分待用； 用勺子舀起一勺蒸熟的菜粒，用手用力揉搓，再挤干多余的水分，备用； 取适量面粉，加入少许食盐，搅拌均匀后，倒入少量热水，边倒边搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团松弛一会儿；
接下来做油酥，准备一个小碗，把适量面粉和葱花放进去，再把刚炒好的虾仁蓉倒进去，用勺子背压扁，使其均匀混合，做成油酥备用；
面团松弛好以后，在案板上撒上一些面粉，然后把面团擀成长方形的大薄片，在上面均匀的抹上一层油酥，从下往上卷起来，收口处捏紧，然后分成多个大小相等的小剂子备用； 小剂子上搓成光滑的圆球，全部做好之后，裹了一层薄薄的面粉，方便油炸时不会粘连；
锅中多放些食用油，油温5成热的时候，把做好的丸子放进去，炸至表面金黄酥脆，就可以出锅了！ 酥酥脆脆的蛋黄玉米酥就做好了，咬一口下去，满嘴都是香香的玉米味，真的太好了吧！ 你也试一试吧～ 附：和面小技巧 和面的时候，如果非常软，可以稍微撒点面粉，揉进面团；如果很硬，可以和点水，轻轻揉透。