苦瓜如何炒了好吃？
【清炒苦瓜】是一道普通的家常菜，由于夏天到了，很多人喜欢吃凉性的食物，所以这个时候用清炒的方式来做这道菜再合适不过了。 【准备食材】：苦瓜一根、辣椒一根、蒜瓣适量
【制作步骤】：
1. 苦瓜清洗干净后去籽备用；红辣椒切成小段、蒜去皮切末备用。
2. 锅中加入适量清水煮开，然后加入少许食盐和油，放入苦瓜焯烫一下迅速捞出过凉，这样可以使做出来的菜品更翠绿。
3. 锅中加入少许食用油烧热，接着放入花椒和蒜末爆香，然后再加入辣椒翻炒均匀。
4. 最后把苦瓜放进去快速翻炒几下，调入盐、白糖和味精翻拌均匀即可出锅。
在制作的过程中要注意的是：
①因为苦瓜中含有丰富的维生素C，而高温烹煮的时候很容易流失，所以想要保持它原有的营养价值，最好不要过度烹煮。
②切好的辣椒和蒜末要等到油锅烧热以后再放，这样可以防止菜肴口感变老。
③为了让苦瓜颜色更加碧绿，可以在焯水的时候加入小苏打或者醋，这样可使颜色鲜艳，不会发黑。
④最后调味的时候盐要多加一点，这样才能入味，口感才好。
⑤这道菜一定要趁热吃，冷掉就不好吃了哦~