花肉炒什么好吃？
我家常做“花肉炖酸菜”，肥而不腻，香嫩软糯，真的太香了！ 爱吃酸菜的人都知道，新鲜的酸菜有一股清香味儿，而放置一段时间的酸菜则会散发出独特诱人的味道，俗称“酸菜味儿”。 其实这“酸菜味儿”是由乳酸菌产生的，而且只有当菌类数量达到一定值的时候才能闻到。所以，能闻到浓郁“酸菜味儿”的酸菜一般都是放了不少时间的。 个人觉得，老坛酸菜那股冲鼻子的酸劲儿正适合搭配肉质柔软的五花肉一起炖煮。
做法也很简单。 准备适量酸菜（最好是东北大冻酸菜），用清水冲洗干净，然后切成丝备用。 再准备适量五花肉，清洗干净后切成薄片。 我一般用绞肉机打碎成泥，这样比较节省时间。如果喜欢有嚼劲的口感就手工剁碎。 加入少许酱油、料酒和食盐抓匀腌制一会儿。这一步主要是让食材入味儿。 炒锅热油，爆香葱花，下五花肉煸炒至变色出香味。 然后下入酸菜丝同煮。注意要不断翻炒防止糊锅。 烹入适量生抽、老抽和食盐调味，因为酸菜本身就有咸鲜味，所以要少加盐。 最后汤汁变浓稠即可关火出锅。这道菜不需要再另外勾芡哟~
做好的花肉炖酸菜盛出装盘，撒葱花香菜末增色添香。 一盘香糯可口、肥而不腻的花肉炖酸菜就做好啦！你学废了吗？