面条煮怎么做好吃？
在说做法之前，先说一下很多人不知道的面条冷知识。 大家平时吃的面条主要是以小麦为原料制作而成，但除了我们今天所吃到的这种面条外，世界上还有另外一种非常著名的面条——意大利通心粉（Pasta）。 它其实是起源于古希腊的农业城市克里特(Crete)，由当地人发明的。 后来罗马征服了希腊后，将这种发明带到了欧洲大陆，并由于罗马人酷爱食用肉类和蔬菜，于是就改良了这种面食，去掉了中间的通心孔，改成了我们现在所看到的样子。
随后，这种美食经海路传进了美洲，又由西班牙人带回到了自己的故乡。 不过，虽然这种食物已经遍布全世界，但是它的制作过程却是相当讲究的。 因为如果淀粉没有完全糊化的话，就容易形成硬芯，口感就差强人意了。 所以，想要做成一碗好吃的面条，关键在于淀粉糊化的程度要恰到好处。 那么，如何才能判断淀粉是否糊化呢？ 其实也是有窍门的，我们可以在制作过程中观察水的颜色变化来判断。 在和面的时候，如果加入的水是清澈的话，则说明淀粉没有糊化，这时候需要继续加热；反之，则是糊化了，就可以停止加热了。
二、秘制臊子面 下面就来分享这道美味的臊子面的具体制作方法。
原料： 鲜面条、豆腐干、鸡蛋皮（可以用鸡蛋清+面粉调匀代替）、胡萝卜、香菇、黑木耳、香菜、葱花、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒油
1、首先我们要做一道荤臊子，食材有豆腐干、胡萝卜、香菇和黑木耳。锅中烧水，把切好的豆腐干、胡萝卜、香菇和木耳分别放入锅中焯一下水，然后捞出来沥干待用。
2、接着我们来处理一下鸡蛋皮，把鸡蛋皮切丝，然后和焯好的豆腐干等食材一起放入碗中，加入葱花、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒等调料拌匀，让酱汁包裹住所有的食材即可。
3、接下来我们做一道素臊子，只需要把切好的胡萝卜、青蒜苗和泡发好的黑木耳同放锅中炒熟，加入适量的食盐调味就可以了。 4、最后，我们取适量面粉加水和好揉匀备用。锅内烧水，把揉好的面团放进去，煮熟后捞起来过一遍凉水，然后用手揪成小剂子，再擀成薄片，然后用刀切成粗细均匀的面条。 把切好的面条放入锅中，添加少许食盐，用筷子搅动至食盐融化，然后把做好的卤汁浇在上面，再撒上一些香葱末和胡椒粉提香，一碗香辣可口的臊子面就做好啦～