莲藕鸡爪怎么炒好吃？
莲藕是生活中常见食材，既可以凉拌又可以炒着吃，味道鲜美，营养价值高。 很多人喜欢吃藕但是不会做，今天给大家分享一道家常菜“藕丁炒鸡头米”的做法。
【所需食材】 藕1节、新鲜鸡头米（芡实）200g、红辣椒适量、葱蒜、生抽、老抽、白糖、食用油 第一步：准备辅料。红辣椒切碎，葱切葱花，蒜切片。
第二步：清洗鸡头米，放入清水中浸泡一个小时，同时处理藕。
第三步：藕去皮清洗干净，切成小丁，放在清水中浸泡，这样处理过的藕不会发黑。
第四步：锅中加水，放入鸡头米煮熟后捞出来沥干水分备用。（煮的过程中可以加点盐进去，更加入味儿）
第五步：另起锅，热油，放入葱花和蒜末爆香，倒入辣椒碎翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白糖调味上色。（如果颜色不够可以加点酱油或者豆瓣酱提色）
第六步：把焯过水的鸡头米倒进锅里均匀翻炒，随后把泡好的藕丁倒进去，大火爆炒，出锅前加点鸡精和香油提味即可。
这道简单快手又营养的家常菜就做好了，色泽诱人，香气扑鼻，吃起来软糯香甜，满满的幸福感！