鸡整只怎么炖好吃？
1、将鸡清理干净，剁成块。 （买来的鸡腿可以直接用清水浸泡，最好多换几次水，因为现在的禽类大多注射过激素，腿部的肌肉很结实，不易炖烂） 2、准备一锅热水，把鸡块放进去进行焯烫，同时可以加入料酒去腥，等到水再次沸腾后，用勺子撇除浮沫，然后关火让鸡肉浸泡在汤汁里备用。 注意：这里一定要用冷水焯水，因为如果直接用开水清洗生肉的话，表面的蛋白质就会很快凝固，从而无法完全去除血水和异味。
3、准备一块生姜，去皮后切片；再准备好花椒、八角、桂皮和香叶，如果喜欢喝辣一点的鸡汤就可以再准备一些辣椒。 （不喜欢吃辣的完全可以不用准备辣椒啊！我这边只是提一下，毕竟四川人嘛....无辣不欢……）
4、重新起锅，倒入适量食用油，凉油时就放入几片生姜和几个八角小火炸至发黄，然后捞出扔掉。
5、把切好的土鸡放入锅里，加入清水煮开，然后放入所有香料以及一瓶盖的白酒，转小火慢慢炖煮几个小时就可以了。
6、等到鸡肉软烂后，试下味，如果觉得味道淡就依个人喜好添加食盐调味，最后撒入葱花点缀即可出锅食用了~