鸡炖蛇怎么做好吃？
鸡炖蛇，在广西是非常有名的一道菜，属于广西三碗狗肉、柳州螺蛳粉、玉林牛杂之后，第四大“下酒菜”。 虽然名字里有鸡和蛇，但实际做的却是蛇羹，原料是乌梢蛇，因为蛇不大，所以也称“童肠”或“童子肠”，用其做成的美味佳肴很多，最出名的就是这道 “三杯鸡” 和 “龙井虾仁”。
1.准备配料 2.杀蛇取胆 （我买的是已经杀死处理好的蛇，所以不需要再杀） 3.配料下锅爆香 4.放蛇进去炒 5.加酒、水，没过表面就行，然后盖上锅盖焖煮 6.煮到汤汁变少的时候，放姜、葱花，调味炒匀就可以啦~
做蛇羹，一定要放点白酒去腥增香。另外，我还在里面放了一点泡过的枸杞，这样颜色看起来会更漂亮！ 蛇本身味道是咸甜的，但是炖好后，喝起来只有轻微的甜味，很清爽，一点都不腻。如果喜欢甜的味道，可以在炖的时候，适当多放一点白糖。 其实，不用放太多调料，原汁原味才是最美味的~