我吃过放黄豆的，花生米的，绿豆的，还有放雪莲花的。 不过我个人最喜欢的是放姜和醋的。把猪蹄洗净放进高压锅里，同时放入切好的生姜片和适量的白醋（大概100ml左右），压烂。然后取出装入碗里，吃的时候可以根据个人喜好撒上香葱末或者香菜末。这样炖出来的味道香香的，一点也不油腻呢！ 我还试过放当归、花生、红枣等食材一起炖，但是我感觉味道没有原来那么香了。
其实清炖猪蹄很简单啦~把买来的猪蹄清洗干净后，放入锅中，加八角2个、桂皮一块、花椒适量、老抽少许、食盐适量，清水浸没猪蹄，开火炖煮至熟烂即可～ 清炖的猪蹄最适合搭配米饭吃了！一口猪蹄一口饭，滋味棒极了～
鞠惠影优质答主猪蹄汤：
原料：猪蹄1只。葱15克、精盐7克、酱油25克、味精3克、花椒7粒、姜15克、料酒5克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁3厘米长的块，葱切段、姜切块拍松备用；
2、将猪蹄带冷水下锅煮开，去浮沫，放入葱、姜、料酒、盐、花椒、酱油稍煮，转小火焖煮约1小时后见猪蹄酥烂，收汁调味即可。
冰糖肘子（猪蹄）：
原料：猪肘子，葱段，姜片，八角2颗，桂皮1块，冰糖80克，酱油，绍酒。
做法：
1、将肘子先用凉水浸泡1小时，在火上烧开，取出洗净。锅内倒入适量的清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、绍酒，把肘子浸入锅中。大火煮开后，撇去浮沫，加盖改小火炖煮约1小时；
2、把冰糖放入碗中，加入少许清水，并用筷子挑起，放入炖煮的肘子锅内。在肘子炖煮至酥烂时加入酱油，再炖5分钟后焖10分钟即成。
