风干腊鱼怎么做着好吃？
湖南人把风干的鱼称做鱼干，有两种，一种叫冬酱鱼（也叫酱板鱼），另一种叫火焙鱼。冬酱鱼是把新鲜鱼腌制、风干而成；而火焙鱼是采用烟熏的制作方法，使得成品色泽深褐，外皮酥脆，内里松软，咸香可口！ 无论哪种做法，鱼干都是下酒的妙物之一。
1.准备适量鱼干 2.开水泡透，洗净
3.大火蒸制10分钟
4.准备适量大蒜，剁成蒜蓉 5.小米椒两个，切成辣椒圈
6.锅中加适量植物油，爆香蒜末和小米椒
7.倒入泡鱼肉的汤汁，加入适量生抽 8.加少许白糖提味儿 9.加入葱段和香菜段，关火让香味充分融合
10.淋在蒸好的鱼肉上即可