豆叶怎么做好吃吗？
“豆叶”，就是豆子的叶片嘛！通常我们吃的是豌豆的叶子，但是豌豆的幼苗，也就是刚出土的嫩尖儿，也叫豆叶，也可以炒着吃、煮汤喝。 说到豆叶，就不得不提一种叫作“豌豆尖儿”的食材了。它可是豆叶中的贵族呢——豌豆尖儿味道鲜美、营养价值高，是很多人爱吃的一种绿色蔬菜。
1.清热解毒 豆叶性味甘凉，有清热解毒的功效，对上火引起的牙龈肿痛、口鼻生疮、咽喉疼痛等有缓解作用；《本草纲目》里还提到，用豌豆叶煎汤洗浴，能够消除身上的痱子。 所以夏天，家里有人长痱子，可以用豌豆叶煎水洗澡，不仅止痒消肿，还能避免痱子反复出现。
2.明目止渴 古代医书中，对豌豆叶的药用价值多有记载，称其具有明目止渴的功效。这是因为豌豆叶中含有丰富的胡萝卜素（在人体内可转化成维生素A）和维生素C，这些营养物质都是眼睛和皮肤发育不可缺少的营养物质，因此常吃豌豆叶能起到一定的明目作用；另外，夏季出汗多，容易丢失电解质，引起身体疲倦乏力，而豌豆叶中含有较多钾元素，适量食用能及时补充体内消耗掉的钾，起到缓和症状的作用。
3.利小便 《四川中药志》中就有记载，豌豆苗具有利小便之功效，可用于治疗热淋。现代药理研究也证实了这一点，豌豆苗含有较多草酸钙结晶体，具有刺激膀胱颈，促进输尿管收缩，导致肾排尿的功能，所以小便不利的人（小便量少、次数多、尿急、尿痛等）可以适当吃一点豌豆苗。 但要注意的是，小便清长的虚寒症患者不宜食用。
4.增强免疫力 维生素C是人体不可缺少的营养素之一，它可以降低感冒的发生率，还可以缩短感冒时间，增强免疫能力。而豌豆叶中富含VC，尤其是嫩豌豆叶的含量更是高达50mg/100g，平时多吃点豌豆叶能够帮助我们提高免疫力，预防疾病。
除上述内容外，吃豌豆叶还有利水消肿、美白润肤、防治贫血等功效，不过，脾胃虚寒、腹泻、气虚乏力者应该少食豌豆叶，以免影响病症改善。 说到这里，你知道该怎么吃豌豆叶了吗？其实，豌豆叶的吃法有很多，清炒、凉拌、做馅、烫火锅都可以，而我最喜欢的就是把它做成快手咸菜。
准备一些新鲜的豌豆叶、小米椒，再加少许味精、食盐腌制几个小时，一碗酸辣脆爽的咸菜就做好了。早餐就着大米粥吃，美味又健康。