豆叶怎么做好吃吗?
“豆叶”,就是豆子的叶片嘛!通常我们吃的是豌豆的叶子,但是豌豆的幼苗,也就是刚出土的嫩尖儿,也叫豆叶,也可以炒着吃、煮汤喝。 说到豆叶,就不得不提一种叫作“豌豆尖儿”的食材了。它可是豆叶中的贵族呢——豌豆尖儿味道鲜美、营养价值高,是很多人爱吃的一种绿色蔬菜。
1.清热解毒 豆叶性味甘凉,有清热解毒的功效,对上火引起的牙龈肿痛、口鼻生疮、咽喉疼痛等有缓解作用;《本草纲目》里还提到,用豌豆叶煎汤洗浴,能够消除身上的痱子。 所以夏天,家里有人长痱子,可以用豌豆叶煎水洗澡,不仅止痒消肿,还能避免痱子反复出现。
2.明目止渴 古代医书中,对豌豆叶的药用价值多有记载,称其具有明目止渴的功效。这是因为豌豆叶中含有丰富的胡萝卜素(在人体内可转化成维生素A)和维生素C,这些营养物质都是眼睛和皮肤发育不可缺少的营养物质,因此常吃豌豆叶能起到一定的明目作用;另外,夏季出汗多,容易丢失电解质,引起身体疲倦乏力,而豌豆叶中含有较多钾元素,适量食用能及时补充体内消耗掉的钾,起到缓和症状的作用。
3.利小便 《四川中药志》中就有记载,豌豆苗具有利小便之功效,可用于治疗热淋。现代药理研究也证实了这一点,豌豆苗含有较多草酸钙结晶体,具有刺激膀胱颈,促进输尿管收缩,导致肾排尿的功能,所以小便不利的人(小便量少、次数多、尿急、尿痛等)可以适当吃一点豌豆苗。 但要注意的是,小便清长的虚寒症患者不宜食用。
4.增强免疫力 维生素C是人体不可缺少的营养素之一,它可以降低感冒的发生率,还可以缩短感冒时间,增强免疫能力。而豌豆叶中富含VC,尤其是嫩豌豆叶的含量更是高达50mg/100g,平时多吃点豌豆叶能够帮助我们提高免疫力,预防疾病。
除上述内容外,吃豌豆叶还有利水消肿、美白润肤、防治贫血等功效,不过,脾胃虚寒、腹泻、气虚乏力者应该少食豌豆叶,以免影响病症改善。 说到这里,你知道该怎么吃豌豆叶了吗?其实,豌豆叶的吃法有很多,清炒、凉拌、做馅、烫火锅都可以,而我最喜欢的就是把它做成快手咸菜。
准备一些新鲜的豌豆叶、小米椒,再加少许味精、食盐腌制几个小时,一碗酸辣脆爽的咸菜就做好了。早餐就着大米粥吃,美味又健康。