牛板肚的怎么炒好吃？
原料： 熟牛板肚400克（没有熟的牛板肚很难吃到，市场上卖的基本上都已经熟了）、泡辣椒80克、豆瓣酱25克、姜10克、蒜10克、葱10克、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、醋1/2茶匙、盐适量、水淀粉适量、花椒粉少许、鸡精少许；
做法步骤： 1.将熟牛板肚用冷水冲洗干净，切成细丝待用。 泡辣椒去籽后也切成细丝；豆瓣酱剁碎；姜、蒜切成粒；葱切成花；
2.锅置火上，加入适量植物油，烧热后放入泡辣椒、豆瓣酱和姜、蒜爆香；然后下入牛板肚快速翻炒至断生；
3.加入酱油、料酒、白糖、醋、花椒粉和葱花炒匀入味，用水淀粉勾芡，最后加少量鸡精提味即可。 一盘浓香四溢、开胃下饭的青椒牛板肚就做好了。
做这道菜需要提醒的是，由于牛板肚本身含有一定的水分，所以烹制时不需要另外加水。如果掌握不好火候而把牛板肚烧焦了，也没关系，利用余温可以将焦糊的部分炸脆，也有特别的吃法。