原料： 新鲜香菇500g、菜干300g（超市买的那种用开水浸泡会软化的）、胡萝卜1根，芹菜2根、盐适量、生抽适量 做法步骤： 1.菇类清洗干净，用淡盐水浸泡再冲洗干净备用； 干香菇需要浸泡，最好用冷水，这样可以让香菇更加脆嫩。 2.把香菇切成厚薄合适的片状，胡萝卜去皮切薄片，芹菜去叶留茎切段，菜干用清水浸泡变软后挤干水分备用；
3.锅中放适量油烧热，下胡萝卜翻炒片刻，然后加入香菇和菜干一起翻炒，调入适量盐和生抽，大火翻炒均匀即可出锅！ 小贴士： 1.做这道菜不需要再加味精或者鸡精之类的调味，因为本身食材的味道就很鲜美。
2.香菇有特殊的香味，所以不用炸得特别酥脆，否则会影响口感。
3.如果觉得干锅香煎的做法麻烦，也可以把切好的所有食材放入蒸锅里蒸熟，最后调成小火焖一会儿就可以啦！
滕广霖优质答主菜干炒干丝
原料：五花硬肋肉200克、晒干的芥菜干80克（就是咸菜干）、平底锅1口、生姜2片、大蒜2瓣、料酒2茶匙（10ml）、生抽酱油1茶匙（5ml）、白胡椒粉1/4茶匙（1.25ml），小葱2根。
做法：
洗净的五花肉表面均匀的抹上白胡椒粉腌15分钟；
平底锅烧热，放入洗净沥干的芥菜干，用铲子不停的按压，煸炒出油，将煸炒出油的菜干捞出备用，油留在平底锅中；
继续放入腌好的五花肉，两面煎至金黄色后，放入生姜片和拍散的大蒜，淋入料酒，加入没过肉块的开水，再淋入生抽酱油，大火煮开后转中火炖煮40分钟
炖至五花肉酥烂后，将之前煸炒出油的菜干重新放入锅中，继续炖煮5分钟，收干汤汁，撒上葱花即可。
菜干肉沫茄子
原料：茄子250克、肉未100克、盐、酱油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、菜干。
做法：
茄子洗净后切片，肉未加少许酱油拌好，菜干稍微切碎一点。
平底锅加油加热，加茄子煎软盛出。
锅内加油加入葱姜蒜，爆香后加入肉未炒散，加入菜干、豆瓣酱、酱油、煸炒均匀。
加入煎软的茄子、少量水、盐烧沸即可。
