豚炖什么好吃？
第一次知道“豚”“炖”这两个字，是在日本料理餐厅里，一个和式的厨房，有师傅在烧炭，煮汤，切食材…… 那时在东京大学读书，宿舍在池袋那边，每个周末都会和同学去新宿或者涩谷的料理店吃顿饭，点两道菜，喝喝小酒，唠唠嗑儿。 那时候新宿区还有不少居酒屋，拉门打开后，是吧台，坐着喝酒可以听到调酒师和客人间聊着天儿。 也有那种装修很好的饭店，但是菜品价格不菲，作为学生完全负担不起。 不过有一道菜，我觉得无论是什么价位，什么地方做的菜，都该有一个不错的味道——那个菜叫“秋刀鱼酱”。
秋刀鱼的鱼头、鱼肉、骨刺混合着腌料放在一个小碗里，上面浮着一层亮晶晶的油花，香味醇厚，有点回甘。 我至今不知道那碗调料到底是什么，但每次端起那碗酱，闻着味就吃得满嘴流油。 后来去了美国，也去过墨西哥。 在美国吃过不少“tamale”，一种裹着玉米面的丸子，有时候里面能吃到肉。 这种饭在美国一般都很便宜，5-6美元一碗。 但我不爱吃里面的馅料，只爱咬那层糯香的玉米面皮。
在日本的时候也尝过乌冬面的做法，但在美国我遇到了用spaghetti做成乌冬面的做法，配上芝士和辣酱，一口下去全是满足感。 还有美国的汉堡，牛肉厚实的让人满足。
后来回了国，在西藏待了几年，饮食结构发生了很大变化。
除了青稞饼、酸奶、糌粑以外，几乎不吃别的食物。 回到北京之后，发现美食遍地。 又重拾了“炖”的习惯，电炖锅，炖锅，砂锅……各种器具层出不穷，但我最喜欢的还是那种家里的土灶，下面烧柴火，上面隔水蒸东西。 但是这样出来的东西往往不够鲜嫩，我又喜欢软烂的食物。 所以最理想的吃法大概是：用高压锅炖汤，然后拿电饭煲焖饭。 但这样的搭配似乎有点奇怪。