1、食材准备 土鸡一只，切小块。干香菇若干（提前用温水泡发）。生姜一块，去皮切片。小葱几根，葱白部分切成段。红枣几个。 需要调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、八角一颗、桂皮一段。
2、步骤 ①冷水入锅，煮开焯一下血水。 ②锅内重新倒入清水，加入所有原料和所有调味，大火烧开以后小火慢炖一个半小时左右，其间注意撇去浮沫，并调入适量盐。
③一个半小时后调入味精和胡椒粉，撒入葱花即可出锅。
小提示： 此汤可益气补血、温中健脾、补肾益精；尤其适合冬季养生食用。不过有痔疮的人最好少吃或不吃。
耿袖博优质答主鸡肉是一种非常好的食材，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有良好的营养价值。要炖出又好喝又营养的鸡肉，你可以尝试以下做法：
材料：
1. 鸡肉：500克（建议使用瘦肉较多的鸡肩部或鸡胸部）
2. 银耳：30克
3. 红枣：10颗
4. 玉兰片：50克
5. 葱：2条
6. 姜：2片
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 水：适量
炖法：
1. 将鸡肉切成块，用沸水焯一下去腥味，捞出备用。
2. 银耳提前浸泡发透，去净粘液和蒂头，撕成小片；玉兰片切成薄片；红枣和姜去皮切成片。
3. 将银耳、红枣、玉兰片、姜、葱与鸡肉一起放入炖盅内，倒入适量的料酒和清水，加盖。
4. 将炖盅放入蒸锅中，用武火蒸半个小时，然后再转为文火炖2-3小时，直到鸡肉熟透。
5. 炖好后，加入适量的盐调味，继续炖一会儿，让盐充分溶解。
6. 最终，你得到的是一碗又好吃又营养的鸡肉炖银耳。
这款鸡肉炖银耳不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合大多数人群食用。不过，由于鸡肉含有较高的热量和脂肪，老年人、糖尿病患者、高脂血症患者以及肥胖者食用的过程中应适当控制摄入量。
