猪肝如何烹饪好吃？
说到这猪肝啊，可是我的最爱之一，做法非常多，炒、拌、烧、炖、熘、煎，总之怎么做都好吃。 今天给大家分享一道简单又好吃的做法——青椒炒猪肝。 首先准备好需要的食材：新鲜的猪肝和青椒。（注意不要选太大的猪肝，那样不好熟。）
第一步：把买回来的猪肝清洗一遍后切成薄片。（切的时候记得顺着肌纤维方向去切，不然会碎掉哦！）
第二步：准备一大碗清水，往里面加入适量白醋，然后把切好的猪肝放进去浸泡10分钟。（这样能很好的去除腥味。）
第三步：10分钟后，我们再用流动的水清洗干净，然后沥干水分备用。
第四步：接着来处理辣椒，将辣椒去掉籽和蒂部，冲洗干净后切丝待用。（有辣味的才够香辣过瘾嘛！）
第五步：接下来调一个料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，再倒入适量清水搅拌均匀。
第六步：锅中烧热油，放入生姜片炒香，然后再倒入沥干的猪肝翻炒至变色。（一定要小火慢慢炒，否则容易老。）
第七步：加入调好的料汁，盖上盖子焖煮5到8分钟左右。（时间到根据口味轻重调入适量盐即可）
第八步：最后倒入切好的青椒丝，快速翻炒均匀后即可出锅。（这一步可以放一些味精提亮鲜味儿。）
这样一道又香又辣的青椒炒猪肝就做好啦！ 小提示：
①清洗猪肝时，切记不要去揉捏肝片，因为新鲜的肝脏不会有大量的粘液产生，如果看到肝片黏糊糊的，说明已经变质了，不能再食用；
②炒制过程中，锅里的油要足够，因为猪肝是很吸油的食材，如果太干容易粘锅影响口感；
③为了让青椒炒猪肝入味，我们可以在腌制猪肝的时候，稍微放点白酒或者黄酒去腥增香。
④最后提醒大家，虽然青椒炒猪肝很美味，但是也不要多吃喔，尤其是患有肝病的人，吃多了有可能导致病情恶化。