怎么做炸串好吃？
做炸串最重要的就是调料，我用的是“烧烤料”和“香辣酱”。 蔬菜类我一般不加辣椒粉之类的东西，直接刷上油，撒上盐、孜然粉、味精就可以了；肉类我会先用香辣酱或烧烤料腌制半天或者一天的时间，时间越长味道越浓郁。 除了调料，炸串最好吃的秘诀还有面糊啊！！！ 我用的面粉跟普通的馒头包子面粉差不多，用水调成糊状，里面加少许的食盐（调馅儿常用的比例就行），让面糊保持一定的咸度，这样蘸着调好的酱汁吃才会味道刚刚好。
1.排骨 排骨是直接用调料腌制的，如果口味淡的可以省略腌这一步，不过腌过的味道会更好。
2.鸡翅 鸡翅我一般会卤一下再油炸，因为鸡翅本身油脂含量比较大，不太适合油炸。如果是用烤箱烤的话建议铺上锡纸，以免烤箱内温度过高，糊掉。
3.火腿肠 这个不用多说啦~ 4.豆腐泡 豆腐泡我觉得油炸之前用盐水焯一遍会更入味。
5.素鸡 素鸡我一般会切成块儿然后打豆浆，打出来的豆浆倒入锅中煮开，浇在炸好的素鸡上面。
6.千页豆腐 千页豆腐也比较容易炸糊，所以需要控制好油温，可以用一次性筷子戳一下锅底，如果出现密集的小泡泡就表明油温好了。