动物奶油好吃吗？
我作为一个开蛋糕店的，从专业的技术角度来说一下这个问题哈~ 首先呢，一般大家说的乳脂或动物奶油就是人们常说的淡奶油了。 它的主要成分是牛奶中的脂肪，含量在30%~36%之间，而植物性的黄油（也叫淡奶油）主要原料是从植物油中提炼出的黄油的结晶体。
所以，动物性奶油和植物性奶油的原料不同，但制作流程都是一样的。通过加热使鲜奶中的蛋白质变性分解，使乳脂分离出来，再经过浓缩、杀菌搅拌、冷却等工艺制成的食品。
那它们的区别是什么呢？ 1.成分不一样！ 动物性奶油的成分主要是从牛奶或者是羊奶当中提取出的一部分脂肪，里面不含有胆固醇以及反式脂肪酸，而且含有的维生素以及矿物质也是特别丰富的。 而植物性奶油的主要成分为蔗糖以及各种人工合成物质，其中不含有胆固醇，但是含有一定的反式脂肪，如果过量摄入很容易影响身体的健康。
2.口感不一样！ 因为成分的不同，动物性奶油的口感要比植物性奶油的好一些，不过因为其价格昂贵，很多人吃不起，所以在生活中很多商家都会将植物性奶油代替动物性奶油。
3.稳定性不一样！ 动物性奶油比较脆弱，容易融化；而植物性奶油则能够固定成形并且可以长时间不变质。 所以，一般来说，市面上卖的蛋糕上的奶油大部分都是植物性奶油做的，只有一些小蛋糕上才会用动物性奶油做哦～ 不过也有一种情况，那就是现在有些蛋糕店为了节省成本，会使用植物奶油作为动物性奶油的替代品，这就导致我们吃到的蛋糕其实是由植脂奶油制作的啦~~~~~~