这个豆花啊，我最爱吃的还是四川的甜水面，和重庆的小面差不多，都是把面团放在碗里，然后浇上滚烫的开水，然后搅拌成面糊，然后盖住，让面糊醒一个小时左右（我一般是上午做，下午吃，时间刚好） 做豆花的调料很重要，我一般是用生抽、醋、辣椒油（或者红油）、葱花（或者香菜）、熟芝麻、花生碎来拌，这样拌出来的豆花儿滑嫩爽口，味道好极了 不过最棒的吃法，还是要属配泡椒凤爪一起吃，那酸辣的口感，简直了。。。。
另外要说的是，做好的豆花儿如果一次吃不完，可以用保鲜盒装起来，放冰箱冷藏，最多可以存放三天，不过第4天再吃的话，就不好吃了，变成了发酵的面团，可以用来蒸馍 。
程楚然优质答主豆白的营养功效，豆白的做法。
豆白味甘，性平，入肺、肝、胃经，能补中益气、开胃健脾、生津止渴、润燥解毒。常用于脘腹冷痛、心烦口苦、消渴、大便燥结、小便不利等病症。《本草纲目》说它“宽中逐寒，开胃健脾，生津止渴……解白酒毒”。
豆白的做法一：豆白汁
所需食材：豆白100克，梨1个，白糖适量。
做法：将豆白洗净，切碎，梨捣汁，将豆白、梨汁放入锅中加水适量，煮30分钟左右，调入白糖即成。1日分3次温服。
此汁有润肺止咳功效。适用于老年慢性支气管炎、肺气肿患者。
豆白的做法二：姜汁豆白猪肚汤
所需食材：生豆白50克，生姜150克，猪肚250克。
做法：将生豆白洗净捣烂，生姜洗净，捣汁，猪肚洗净切块。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后随量饮用。
此汤有温胃散寒，降逆和中作用。适用于胃寒呕吐，吞酸，脘腹冷痛等症。
