怎么炒南粉好吃？
作为一个在玉林生活了十年的广西人，我想我有权回答问题。 首先，要炒的米粉不是广西的南宁粉、柳州粉，而是玉林本地的米粉。而且要在玉林本地吃，因为玉林的米粉是非常独特的存在，出了玉林很难吃到味道差不多的。 说到这米粉，还要说说它的制作过程。一般是用大米泡在水中，然后磨成浆，做成团状后蒸熟，最后压干成型。做好的粉团是白色的，而做汤粉的卤水则是用猪骨头、猪大肠等熬成的白色汤汁。
很多人不喜欢吃米线的口感，原因是咬起来很费劲（对于牙口不好的人来说更甚）。但米粉就不一样了，米粉本身是很软的，只要用牙齿轻轻一咬就碎了，吃起来很是方便。 接下来介绍炒米粉的做法。
首先要准备好配料，葱花、大蒜、小米椒(不喜欢的可以不放)，然后就是炒制了，起锅烧油，油热之后放入配料，爆出香味以后加入米粉，开始调味，盐、生抽、老抽，搅拌一下让米粉均匀上色，最后放入切好的空心菜或者韭菜，翻炒至蔬菜断生即可出锅。 一盘香喷喷的炒米粉就这样做好了！