海鲫怎么做好吃？
原料准备 主料：海鲫鱼500g（已去鳃、鳞及内脏）。 辅料：姜3-4片、香葱1棵、蒜头2-3瓣。 调料：老抽2茶匙、生抽2茶匙、白砂糖1茶匙、盐适量、干辣椒6个、花椒1小把、八角3个、桂皮1段、九层塔少许(可选)。
制作步骤 第一步，将海鱼冲洗干净后，沥干水分备用。
第二步，锅中放入适量的食用油，待油温升高至七成热时，加入辣椒、花椒、八角和桂皮进行爆香。 第三步，然后倒入处理好的鱼进行煎炸，煎至两面金黄色时，取出备用。 第四步，锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，接着放入煎好的鱼，调入生抽、老抽、白砂糖和适量开水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟左右。
第五步，最后打开盖子，转入大火收汁，汤汁变浓稠后，熄火出锅，撒上葱花和九层塔即可。
小贴士 1、海鱼体内含有丰富的蛋白质，因此炖制的时间不要太长，否则会破坏其中的营养物质。为了让鱼肉更入味，可以在鱼身表面涂抹一层食盐腌制一下。
2、煎鱼时，锅的热量不易控制。此时可以将锅轻轻晃动，再上下移动锅底，使锅内温度逐渐升高，达到煎鱼的目的。